მწნილები და მიირთვით



ჯუდიტ ჰუსმანის ფოტო

ფერმერების ბაზრებზე ახალი მწნილი ნამდვილ დაბრუნებას ახდენს ტრადიციული კამა და პურის "ნ" კარაქისგან. მე ასევე მიყვარს დამახსოვრებული პროდუქტის ეკლექტიკური განწყობის დამატება მშვენიერების მიღებით.

ყველაფერი ძველი, როგორც იტყვიან, ისევ ახალია. ამ შაბათ-კვირას, ბრუკლაინში, მასაჩუსეტსის რუსულ ტრადიციულ დელიებში, დავინახე მწნილ ყველაფერს: ვაშლი, ხბოს ენები, ქაშაყი, პომიდორი, ტურნი და ა.შ. ახლა ფერმერების ბაზრებიც მწნილით არის სავსე. ხედავთ მწნილის ფესტივალებს სადაც არ უნდა გაიხედოთ თქვენს რეგიონში? ისინი აკეთებენ ხელოსანთა, ხელით შეფუთულ, მცირე ზომის პარტიულ მწნილებს ჰადსონის ხეობაში, ვერმონტსა და ბრუკლინში, რადგან ისინი სტილიდან გამოდიან.

თუ პროდუქტის შენარჩუნება შაქრით, მარილით და ძმრით არის საერთაშორისო, თითქმის პირველყოფილი გზა საკვების შენარჩუნებისა და დაინტერესებისათვის, New Picklers იღებს ჭარხალს, ძირეულ ბოსტნეულს, ბამიას, მწვანე ლობიოს, ცხელ წიწაკას და კორეული სტილის kimchi- ს, აკრძალულია . ორიგინალური და მწნილი მწნილები, როგორც ჩანს, დღეს დამატებული ღირებულების, ადგილობრივი წყაროებით მოწოდებული ფერმერული საკვებია, უფრო მეტი ვიდრე მურაბები.

ეს არ ჩერდება ნახევრად მჟავე კიტრის მწნილით, კამა ნიგვზით, ნიორით, ახალი მწნილით ან პურის კარაქის ნაჭრებით. ეს მწნილები სინათლის წლებია მკრთალი და მოქნილი შუბების მიღმა, ბოდიშს გიხდით ჩიპებში თქვენი სენდვიჩის გვერდით. უფრო მეტიც, ისინი ცოცხლები, ხრაშუნები და მშვენიერები არიან. მათ აქვთ მარილის და ძმრის გარდა ჭეშმარიტად ლურჯი (ან უნდა ვთქვათ ნამდვილი მწვანე?) ბოსტნეულის არომატი. უფრო მეტიც, ისინი სახელით ისეთივე კრეატიულები არიან, როგორც გემოვნებით.

Rick's Picks ამზადებს სმოკრას: პიკელებული ბამია ესპანური შებოლილი პაპრიკით. Divine Brine ამზადებს ვასაბის კამა და მაიკის ხელყუმბარები ნიორია. ფრიდლის გამარჯვებულს პრიზები პიკელებული ცერეცოსთვის ნარინჯისფერით, ისევე როგორც სპეისი ტრეისი მისი ჰადსონის ველის Sweet Summer Mixed Veggies- ისთვის. Second Stretch's Hot Bread and Butter Pickles and Vermont Pickles 'ნეკერჩხალით ტკბილი პური' n 'კარაქის ნაჭრები ტკბილად ქიმიური ნაჭრებისგან განსხვავებული ცხოველია, გაფორმებულია თქვენი სწრაფი კვების ბურგერში. აგრეთვე ვეძებთ First Pucker- ს, Pickle-icious- ს, Katchie Farms- ს, Thunder Pickles- ს და Sour Puss- ს მწნილებს, ასევე პატივცემულ Guss- ის მწნილებს, რომლებიც ახლა გადავიდნენ ხის დიდი კასრებიდან და ქვემო ისტსაიდიდან ბრუკლინში.

მე ყოველთვის მეშინოდა კოშირის კამა ან ბალახი კიტრის მოლიპულ არეულობის ზღაპრებით. წლების წინ მარტივად გავაკეთე ტკბილი ნაჭრები, მაგრამ ახლა ძირითადად რელიეფებს ვუჭერდი; წელს მოსავალმა სიმინდი, ტომატილო და ცხარე წიწაკა მოიტანა. კერძების დამზადება მარტივია (განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც კვების პროცესორი ყველაფერს გახეხავს თქვენთვის) და განათავსებს, ეკლექტიკური და მრავალმხრივი. თვითნაკეთი სახის მას ასეთი უცნაური, სუპერ მწვანე ფერი არ აქვს, მაგრამ დიახ, ის მაინც გემრიელია ჰოდ-დოგებსა და ჰამბურგერებზე.

მაგრამ სიამოვნება მწვადს სცილდება. კოვზ კოვზს თინუსის თევზს ვურევ, ნაწილს ყველის ქვეშ ვყრი და ვყრი რამდენიმე სხვადასხვა სახეობას ზამთრის ხორცის საჭმელთან ერთად. ვენახის სანელებლების შერჩევა მშვენივრად ანაზღაურებს მოხალულ ხორცს ან მოხალულ ფრინველს. რაჯის შემწვარი ცხვრისა და მანგოს ჩუტნამ ეს ნამდვილად იცოდა. სინამდვილეში, კარრი, ცხარე წიწაკა, ცერეცო და შებოლილი წიწაკა საერთაშორისო სეზონურ ვერსიებს ამზადებს უფრო ნაცნობი კამა და ნიორი. საინტერესოა? იყიდე ახლავე; გაიზარდე და გააკეთე მომავალი ზაფხული.

წარწერები პურის "კარაქი", კიტრი, კამა, ფერმერების ბაზრები, გერკინები, მშიერი ლოკავორი, ჯუდიტ ჰუსმანი, ლოკავორი, მწნილი, პროდუქტის შენარჩუნება, ხალისი, ძმარი


Უყურე ვიდეოს: ВСЕ КВАСЯТ КАПУСТУ ПО-СВОЕМУ, А Я ТОЛЬКО ТАК! КВАШЕНАЯ КАПУСТА, САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!


წინა სტატია

როგორ საზ არტიშოკი

შემდეგი სტატია

ნიადაგის საწმენდები