მოამზადეთ გემრიელი თხის რძე, რომელიც კარგად ინახავს




თავაზიანობა სუზი მორის / Flickr

თუ თქვენ გყავთ საყოფაცხოვრებო რძისა და რძის რძის თხა, მოისურვებთ დაამუშავოთ თქვენი შინაური თხის რძე, რომ ის დარჩეს ახალი და გემრიელი. როგორც კი რძეს დაასრულებთ, დაუყოვნებლად წაიღეთ რძე თქვენს სამზარეულოში ან რძის გადამამუშავებელ ზონაში. შემდეგ მიჰყევით ამ ნაბიჯებს.

თხის რძის გადამუშავება
ჩაასხით რძე უჟანგავი ფოლადის საწმენდის საშუალებით, რომელსაც რძის ფილტრი აქვს მოთავსებული, სუფთა მინის ჭურჭელში, სახურავებით. (შეიძინეთ რძის ფილტრები სოფლის მეურნეობის მაღაზიაში; შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავის ფილტრები, მაგრამ ისინი უფრო ძვირი ღირს და არც ისე კარგად მუშაობს.) კვარტლის სახურავებიანი სახურავები შესანიშნავად მუშაობს.

გააგრილეთ რძე რაც შეიძლება სწრაფად. ზოგი ადამიანი კონტეინერებს ათავსებს საყინულეში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მაცივარში გადაიტანეთ შემდგომი გაგრილებისთვის. დედა მათ ყინულის წყალში ჩაძირვაში ჩაძირავს. იგი ყინავს წყალს მეორად პლასტმასის ჭურჭელში, რათა ყინულის დიდი ზომის კუბიკები გააკეთოს, რათა წყალი უფრო სწრაფად გაცივდეს. დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ, გაშრეთ ქილები და ჩადეთ მაცივარში. ნედლი რძე კარგად უნდა დარჩეს მაცივარში 40 გრადუსამდე ან უფრო გრილზე, ხუთი ან ექვსი დღის განმავლობაში, როდესაც ამ გზით იმუშავებთ.

Raw Versus პასტერიზებული
ნედლი რძე შეიძლება სადავო თემა იყოს ფერმერებს შორის. გაითვალისწინეთ, რომ ყველა ნედლეულ რძის პროდუქტს აქვს დაავადების გამომწვევი ორგანიზმების გადაცემა ადამიანისთვის, მათ შორის პათოგენები, რომლებიც იწვევენ სერიოზულ დაავადებებს, როგორიცაა ტუბერკულოზი, ბრუცელოზი, დიფტერია, ალისფერი ცხელება, ლისტერიოზი, E. coli და სალმონელა. ამასთან, მთელ მსოფლიოში მილიონობით ადამიანი ყოველდღე იღებს ნედლ რძეს, ავადმყოფობის გარეშე, რადგან მათ ცხოველების ჯანმრთელობას დიდი ყურადღება მიაქციონ.

წაიკითხეთ ნედლეულის წინააღმდეგ პასტერიზებული რძის დებატები, სანამ გადაწყვეტთ დალიოთ რძე ნედლად. დედა და მამა მრავალი წლის განმავლობაში იყენებდნენ ნედლ რძეს და არ ოცნებობდნენ ჩემი შეყვარებულის გემრიელი რძის პასტერიზაციაზე, მაგრამ თუ პასტერიზაციას გადაწყვეტთ, ალბათ გსურთ შეიძინოთ პასტერიზატორი, რადგან გაზქურაზე პასტერიზაცია ზუსტი სამუშაოა. თუ გსურთ ამის გაკეთება გაზქურაზე, წაიკითხეთ ორეგონის სახელმწიფო უნივერსიტეტის ექსტენციის სამსახურის ბიულეტენი "უმი რძის სახლის პასტერიზაცია". პასტერიზაციის შესახებ ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენი საიტის სტატიის ბოლო ნაწილში „როგორ უნდა დავრეცხოთ ძროხა“.

გაყინეთ რძე მოგვიანებით
როდესაც თქვენი ძროხა, დოვი ან ცხვარი უფრო მეტ რძეს გამოიმუშავებს, ვიდრე თქვენს ოჯახს ან ბოთლს იყენებენ ჩვილი, გაყინეთ ნაწილი მოგვიანებით. ნედლი რძე უკეთესად იყინება, ვიდრე პასტერიზებული რძე და ცხვრისა და თხის რძე უკეთესია, ვიდრე რძე ძროხებისგან; ამასთან, ყველა რძის უსაფრთხოდ გაყინვა შესაძლებელია ხარისხის მინიმალური დაკარგვით, თუ რძე გაუმკლავდება სწორად. დაიწყეთ რძის თითოეულ საკონსერვო ქილაში დაამატეთ მწიკვი საცხობი სოდა და შეანჯღრიეთ გაცივამდე. ეს ხელს უწყობს გაყინული რძის გამოყოფას, როდესაც გაალღობთ.

დედა ორ ტომარაში ზედმეტი რძეა. თითოეულ კვარტალს ქილა ასხამს მყარი საყინულე მაღალ საყინულეში, შემდეგ კი ჩანთებს ათავსებს პირსახოცით მოცულ ჭურჭელში საყინულეში მთელი ღამის განმავლობაში. მეორე დღეს იგი ათავსებს ორ კვარტლულ ჩანთას თითოეული გალონის zip-top ტომარის შიგნით, გრძელვადიანი შენახვისთვის. იგი ასევე წერს თარიღს ყველა ჩანთაზე მუდმივი მარკერის გამოყენებით. ამ გზით მან იცის ჯერ უფრო ძველი ჩანთების გამოყენება.

თუ რძეს გაცივებთ, როგორც კი გაცივდება და მაცივარში ნელა გაალღობთ მაცივარში, მცირე ან საერთოდ არ გამოყოფა. არ გაყინოთ რძე, რომელიც 30 წუთზე მეტხანს იჯდა მაცივარში და ნურასდროს გაათბეთ რძე ცხელ ონკანში! თუ გააკეთებთ და რძე გამოყოფა, მისი დალევა მაინც უსაფრთხოა, მაგრამ ნამდვილად ამაზრზენი გამოიყურება. ბლენდერში მორევა ხელს შეუწყობს მის გარეგნობას - მაგრამ არა ბევრად.

არხი ყველაფერია
კიდევ ერთი რამ, რაც უნდა აღვნიშნო არის ის, რომ ძროხის, შველის ან ცხვრის საკვები და საკვებად მიირთმევს და მის სუნთქვას შეუძლია მისი რძის არომატიზატორი. თხის რძეში არომატიზატორების თავიდან აცილების საუკეთესო გზაა სუნიანი, უნაყოფო ბაკალების მოშორება საძაგელ ბეღლებში. ამოიღეთ მცენარეები, რომლებსაც რძე არომატიზებული აქვთ თქვენი რძის მწარმოებლის რაციონიდან, ან მინიმუმ გამოკვებეთ არაუგვიანეს ხუთი საათისა რძით. მცენარეთა თავიდან ასაცილებლად შედის იონჯა, სოიო, ჭვავი, გაუპატიურება, ტურნიკი, კომბოსტო, ქათამი, ყვავილოვანი მცენარეები, კომბოსტო, სელი, გვირილა, ცერეცოს, გვირილები, ქერქი, ველური ნიორი და ხახვი, ხახვი, მდოგვი, ბეღურა, ველური სალათის ფოთოლი, ბუტერბროდი, სნეხი, წიწაკა, კოკლებური, buckthorn, მწარე მცენარე და ველური სტაფილო.

გარდა ამისა, როდესაც რძე ძროხა, თხა და ცხვარი იღებენ გარკვეულ მცენარეებს, რომლებიც ჩვენთვის შხამიანია, მაგრამ არა მათთვის, ნარჩენები მთავრდება თქვენს რძეში. აბრაამ ლინკოლნის დედა გარდაიცვალა მას შემდეგ, რაც ძროხის რძე დალია თეთრკანიანით. ეს მაინც შეიძლება მოხდეს. Ფრთხილად იყავი!

ჰკითხეთ მარტოკს!
გაქვთ მეცხოველეობის ან ველური ბუნების საკითხი, რომელზეც გსურთ პასუხის გაცემა? გამომიგზავნე შენი კითხვა!
გთხოვთ, გაითვალისწინოთ, რომ უამრავ კითხვას ვიღებ, ასე რომ ყოველთვის ვერ შევძლებ ყველას დაუყოვნებლივ პასუხის გაცემას. ცხოველის გადაუდებელი შემთხვევის შემთხვევაში, პირველ რიგში, საჭიროა მიმართოთ თქვენს ვეტერინარს ან ექსტენციის აგენტს.

შეიტყვეთ მეტი მცირე მეურნეობის რძის შენახვის შესახებ:

  • რძის თხის მოყვანა რძისთვის
  • მიიღეთ შინაური რძე?
  • ინფოგრაფიკა: Rumination Station
  • ხელნაკეთი საპონი: რძე და ვეგანური ვარიანტები

წარწერები რძის თხა, თხის რძე, პასტერიზებული რძე, ნედლი რძე


Უყურე ვიდეოს: ხაჭო მაღაზიის რძისაგან


წინა სტატია

შვრიის სამფქვილიანი პური

შემდეგი სტატია

როგორ ხატავს გაზეთის ფრჩხილებს