რეცეპტი: ეშმაკური (ადგილობრივი) კვერცხები


ჯუდიტ ჰუსმანის ფოტო

ეშმაკურ კვერცხს კიდევ უფრო უკეთესი გემო აქვს, როდესაც მზადდება ახალი, ადგილობრივი კვერცხით.

აქ, აღმოსავლეთ სანაპიროზე, ეს არის დაბადების და ხელახლა დაბადების სეზონი, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ კვერცხები იზეიმებს ახლოვდება. პირველ რიგში ეს იქნება წიწილაკი თუ კვერცხი, სხვა საკითხია, მაგრამ როგორც გაბრწყინებული ყვითელი ფუმფულა ბურთულები, ასევე სუფთა მეურნეობის კვერცხის მზის ოქროსფერი გულები ნიშნავს გაზაფხულს.

ჰადსონის ხეობაში, ნიუ – იორკი, კვერცხები გვეხმარება კიდევ დაველოდოთ ადგილობრივ პროდუქციას. ვამზადებ სუფლებსა და ქვიშებს ადგილობრივი კვერცხებით; პირველი ახალი, ადგილობრივი თხის ყველი და პირველი გამხდარი, მწვანე ასპარაგუსი. Rhubarb custard pie არის დღესასწაული თავისთავად და დამოკიდებულია კარგ კვერცხებზე, ასევე.

შემდეგ კვირას მე ვარ პასუხისმგებელი ოჯახის შეკრებაზე რამდენიმე ათეული ეშმაკიანი კვერცხის მიწოდებაზე. ისინი მკაცრად ტრადიციული არ არის პასექისთვის, თუმცა, შემწვარი კვერცხი სიმბოლური პასექის სედერის ფირფიტის ნაწილია და ჩემს ოჯახს ისინი ნამდვილად მოსწონთ. მე ვიცავ ამ ბრბოს კლასიკურ რეცეპტს - ზოგიერთ საქმეს, რომელსაც უბრალოდ ვერ გაურევ. ამ პოსტში ექსპერიმენტის ვარიაციების გრძელი ჩამონათვალის ჩათვლით. შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ ძალიან ბევრი წვენის ან სხვა სითხის დამატება ამ რომელიმე დამატებით.

გაითვალისწინეთ, რომ ფერმერული კვერცხის გარკვეულწილად გაძნელება უფრო რთულია, რადგან ალბუმინის ნაჭუჭები არ მოშორებია, როგორც სუპერმარკეტების ძველ კვერცხებში. და, რა თქმა უნდა, ფრთხილად იყავით, რომ არ დატოვოთ მაცივრის გარეთ კვერცხის პროდუქტები (ან მაიონეზის ნებისმიერი სალათები), განსაკუთრებით ცხელ ამინდში.

რეცეპტი: კლასიკური ეშმაკური კვერცხები

ეს თვითნაკეთი, ადგილობრივად წყარო საშობაო ფაფა გოლდილოკს შენარჩუნებს მთელი დღის განმავლობაში.

მომზადების დრო: 30 წუთი (გაგრილების ჩათვლით)

მოსავლიანობა: ორი ათეული

შემადგენლობა:

  • 1 ათეული კვერცხი
  • 1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი
  • 1/3 ჭიქა მაიონეზი
  • 1 სუფრის კოვზი ხახვი, ხახვი ან ხახვი
  • ცხელი სოუსი ან წითელი წიწაკის ფანტელები 1/4 ჩაის კოვზი

მომზადება:

პირველი, კვერცხი მაგრად მოხარშეთ. გადაწურეთ ცხელი წყალი, ცივი წყალი გადაუსვით კვერცხებს და შემდეგ გააჩერეთ ისინი ცივ წყალში 10 – დან 12 წუთის განმავლობაში. მიეცით საშუალება გაცივდეს, რომ გაუმკლავდეს. ფრთხილად გააცალეთ კვერცხები.

მკვეთრი დანის გამოყენებით, დაჭერით თითოეული კვერცხი შუაზე, სიგრძეზე. ნაზად მოაცილეთ იოლკის ნახევრები და მოათავსეთ პატარა შემრევ თასში, ხოლო კვერცხის თეთრი ნახევრები გადადგით სუფრაზე. გაანადგურეთ კვერცხის გულები დარჩენილი ინგრედიენტებით, სანამ ძალიან გამარტივდება. ფრთხილად შეავსეთ კვერცხის ცილა შევსების ბევრი სუფრის კოვზით. მოაყარეთ პატარა წიწაკა ან ოხრახუშის პატარა ნაჭერი გამოიყენეთ თითოეული მათგანის გასაფორმებლად. მიირთვით გაცივამდე.

დამატებები და ვარიაციები

  • დაამატეთ ნარევს დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ტკბილი გემო.
  • დაამატეთ დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი გამზადებული ქათამი.
  • დაამატეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ზეთისხილი, პიმეტოთი ან მის გარეშე.
  • დაამატეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი გახეხილი შემწვარი წითელი წიწაკა ან გახეხილი სოკო.
  • დაამატეთ 2-დან 3 სუფრის კოვზ დაქუცმაცებულ ბეკონი (ცხიმის დამატება არ მოერიდეთ).
  • შეცვალეთ 2 სუფრის კოვზი დაფქვილი, ახალი კამა; ხახვის ან ტარხუნა ცხელი სოუსისთვის.
  • ცხელი სოუსის შემცვლელი ჩაის კოვზი ცხელი კარის ფხვნილი, ჩილის ფხვნილი ან ესპანური შებოლილი წიწაკა.
  • გამოიყენეთ მარცვლოვანი მდოგვი გლუვი დიჟონის ნაცვლად.
  • ნარევს დაამატეთ 2 6 უნცია ქილა კრაბის ხორცი ან დაჭყლეტილი კრევეტი.
  • დაამატეთ 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ნიახური და სტაფილო ნარევში.

წარწერები ეშმაკის კვერცხები, მშიერი ლოკავორი, ჯუდიტ ჰუსმანი, ლოქორი, რეცეპტი


Უყურე ვიდეოს: Easter cake. Ukrainian


წინა სტატია

ამაღლეთ ნამდვილი ირემი

შემდეგი სტატია

როგორ შევქმნათ ფერადი, უნიკალური საზაფხულო სახე