რეცეპტი CSA წარმატებისთვის



ფოტო თავაზიანობისაა Digital Vision / Thomas Northcut / Thinkstock

სულ უფრო ხშირად, შეფები, რომლებიც ადგილობრივ მეურნეობებსა და ახალ, ორგანულ პროდუქტებში იღებენ მონაწილეობას, პარტნიორობენ ფერმერებს CSA გამოწერების განაწილების მიზნით.

თქვენი საყვარელი რესტორანი შეიძლება უფრო მეტს ემსახურებოდეს, ვიდრე ფერმის ახალი საფასური.

მზარდი შეფ-მზარეულები პარტნიორობენ ფერმერებს სასადილოებში საზოგადოების მიერ მხარდაჭერილი სოფლის მეურნეობის (CSA) გამოწერების უზრუნველსაყოფად.

CSA– ს გამოწერა კვლავ ორგანიზებულია ფერმერების მიერ; შეფ-მზარეულები მხოლოდ თავიანთ რესტორნებს სთავაზობენ პიკაპის ადგილებს, ინახავენ CSA ყუთებს თავიანთ სამზარეულოებში და წევრებს იწვევენ ახალი პროდუქციის, კვერცხის ან ხორცის ყოველკვირეული გამოყოფისთვის.

”ეს საშუალებას გვაძლევს, უფრო მჭიდროდ ვითანამშრომლოთ ფერმერებთან,” - ამბობს ჯოზეფ გილარდი, აღმასრულებელი შეფ Napa Valley Grille- ში, ვესტვუდში, კალიფორნია. ”ეს ურთიერთშემავსებელი ურთიერთობაა; ეს საშუალებას გვაძლევს დავუბრუნოთ ჩვენს სტუმრებს და იმ ფერმერებს, რომლებიც ჩვენს საჭმელს აწარმოებენ. ”

გილარდს, რომელიც პროდუქტის უმეტესი ნაწილის შეკვეთას აპირებს თავისი ფერმერული სუფრის რესტორნისთვის Country Fresh Farm- ში, გაუჩნდა იდეა პარტნიორობის შესახებ CSA პროგრამაში 2008 წელს.

აბონენტები ოთხშაბათს ნაშუადღევს ჩამოდიან, CSA ყუთის ასაღებად, რომელიც ხშირად მოიცავს Napa Valley Grille– დან რამდენიმე დამატებით ნივთს.

”მე ფერმერებთან ერთად ვმუშაობ იმის გადასაწყვეტად, თუ რა შევა კალათებში”, - განმარტავს ის. ”[პროდუქტს] ვამატებთ დამატებითი საშუალებებით, როგორიცაა პესტო, ატმის მურაბა, ცხელი სოუსი, პურის პური ან სხვა სეზონური საგნები, რომლებსაც ვამზადებთ სამზარეულოში.”

გილარდი ასევე გთავაზობთ რეცეპტებს, რომლებიც ინახება თითოეულ CSA ყუთში. წელიწადში ერთხელ, ის ამზადებს ფერმის ახალ სადილს დამსვენებლებისთვის.

სტივენ სატერფილდმა, მილერის კავშირის თანამფლობელმა და აღმასრულებელმა მზარეულმა, CSA პიკაპის შეთავაზება დაიწყო მის ატლანტას ფერმერულ-რესტორანში 2009 წელს. მურ ფერმსი ყოველ ოთხშაბათს 10-დან 12 ყუთამდე პროდუქტს უშვებს და წევრებს საშუალება აქვთ აიღონ იზიარებს 2 საათამდე და 4 საათი.

სატერფილდის თანახმად, მურ ფერმთან პარტნიორობა წევრებისთვის CSA ყუთების დარიგებისთვის, ხელს უწყობს მის მისიას, ხელი შეუწყოს ფერმის ახალ საფასურს.

”[CSA პიკაპის ადგილად ყოფნა] ხელს უწყობს ხალხს გამოიყენონ ადგილობრივი, სეზონური ინგრედიენტები საკუთარ სამზარეულოში”, - განმარტავს ის. ”ეს ასევე ხელს უწყობს ჩვენი ფერმერული სუფრის საკვების შესახებ ინფორმირებულობას.”

სან ფრანცისკოში, აღმასრულებელმა შეფ-მზარეულმა გიომ ბიენაიმმა Baia Nicchia Farms CSA- ს აქციონერები მიიწვია, რომ მარკეზე აეღოთ ყუთები; ნიუ-იორკის Flying Pigs Farm- მა კოორდინირება მოახდინა ორ რესტორანთან - Telepan on Upper West Side და Peter's Back Forty in East Village- ში - CSA- ს პიკაპის ადგილებად.

შეფ-მზარეულები თვლიან, რომ გლეხებთან პარტნიორობა CSA- ს გამოწერების განაწილებისათვის აჩვენებს, რომ მათ ერთგულება აქვთ ადგილობრივი ფერმებისა და ახალი, ორგანული პროდუქტების მიმართ. რა თქმა უნდა, რესტორნებსაც სარგებლობენ.

”ჩვენ უფრო მჭიდრო ურთიერთობა გვაქვს იმ ფერმერებთან, რომლებიც პროდუქტით გვამარაგებენ”, - ამბობს სატერფილდი. ”რამდენადაც ჩვენი სტუმრები მიდიან, ვფიქრობ, ეს შეიძლება დაგვეხმაროს მათ გონებაში ცოტა მეტიც რომ იყოს, თუ ისინი რესტორანთან მიდიან ყოველ კვირას CSA ყუთების ასაღებად.”

წარწერები საზოგადოების მიერ მხარდაჭერილი სოფლის მეურნეობა


Უყურე ვიდეოს: რა არის სახის სერუმი შრატი და მისი გამოყენებაserum, suero facial


წინა სტატია

შვრიის სამფქვილიანი პური

შემდეგი სტატია

როგორ ხატავს გაზეთის ფრჩხილებს