რეცეპტი: მწვანილი და კაკალი მაკარონი


ჯუდიტ ჰუსმანის ფოტო

უფრო გულწრფელი სადილისთვის დაამატეთ წვნიანი ძეხვი და დაჭრილი პომიდორი ამ ბალახს და კაკლის მაკარონს.

მიუხედავად იმისა, რომ ნამდვილად არ არის გარეული, როგორც ნიორი მდოგვი, ბოლი ან კრავის კვარცხლბეკი, პიტნა, ხახვი და თიამი ცოტათი გადარჩენილნი არიან ჩემს კლდოვან, ირემ-ნამუსრავ ქონებაზე. ამ სურნელოვანმა მწარმოებლებმა იპოვნეს გზა, რომ ნაპრალები გაიპარონ, ხის ფესვებში ჩასხდნენ და სამეზობლოში გზის პირას გასწვრივ უსიამოვნო ლაქები გაიზარდონ.

მე უკვე მაქვს მშვენიერი კულტივირებული მწვანილი, ჩემი მებაღეობის ჯგუფის მეშვეობით, მაგრამ მინდოდა პატივი მიგვეცა ამ უკმაყოფილო ეზოს საგანძურისთვის, უბრალო სამუშაო დღის კერძში. მე შემეძლო ეს მწვანილი გადამეყარა სალათზე ან სალათის გასახსნელად ან რიზოტოსთვის გამეყინა, კარგი პარმეზანით გამეუმჯობესებინა, მაგრამ მაცივარში ისევ მდიდრული რიკოტა მქონდა - შესანიშნავია ბალახისა და კაკლის მაკარონისთვის.

არსებობს ორი მცირე, თუ არა ხელოსნური, ოჯახის საკუთრებაში არსებული იტალიური იტალიური კომპანია, რომელიც ანაწილებს ჩემს ადგილობრივ სუპერმარკეტს. არც ისე შორს არის კონექტიკუტსა და ნიუ ჯერსიში, ორივე მათგანს ამზადებს ტრადიციულ, ნაღების, მთლიანი რძის რიკოტას, რაც მაკარონში შერევისას დამნაშავე სიამოვნებაა. ამ კერძს ბაღიდან დავამატე ბროკოლის პირველი რაბაც; ეს მტკიცე, მწარე მწვანე არის შესაფერისი რიკოტას იგივე სამზარეულოდან. ნიგოზს ვყრიდი სიმდიდრის, არომატისა და კრიშტისთვის, უფრო მეტი ომეგა -3 რომ აღარაფერი ვთქვათ. თუ მოგწონთ ხორციანი, გულუხვი კომბინაცია, დაამატეთ ძეხვის ძეხვი ან / და დაჭრილი პომიდორი იმავე კომბინატს. ის მზად არის ნებისმიერ შემთხვევაში.

მწვანილი და კაკალი მაკარონი
ემსახურება 2-დან 3-ს

ინგრედიენტები

  • 1 ჭიქა მთელი რძე რიკოტა
  • ბროკოლის რაბას დიდი კონა, დაჭრილი
  • 2-დან 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • გულუხვი პიტნა, ხახვი და thyme, minced
  • ½ ჭიქა კაკალი, დაჭრილი
  • ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით
  • ფუნტი მაკარონი, ნებისმიერი ფორმა (მაგრამ გრძელი ძაფები არ შეიცავს რიკოტასაც)

მომზადება

დაჭრილი ნიორი ძალიან ნაზად შეწვით 2 –3 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში. არ მოყავისფრო. დაამატეთ ბროკოლის რაბი და მოხარშეთ მანამდე, სანამ არ გაქრება და დარბილდება. საზ მაკარონი. როდესაც ის დაიწურება, მაგრამ ჯერ კიდევ ცხელია, ჩაყარეთ ნიორი-ბროკოლის რაბი, რიკოტა და კიდევ 2-3 სუფრის კოვზი ზეთი. კარგად მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიგოზი.

წარწერები Hungry Locavore, Judith Hausman, locavore, რეცეპტი


Უყურე ვიდეოს: #გურმანია - სახლში მომზადებული პასტა ავოკადოს სოუსით


წინა სტატია

შვრიის სამფქვილიანი პური

შემდეგი სტატია

როგორ ხატავს გაზეთის ფრჩხილებს