Rennet ვაშლი და Wild Bluebells




რიკ გუშის ფოტოები

ლურჯი ზარები


ვაშლი დაახლოებით ბოლო ხილის ხეებია, რომლებიც ყვავილობენ ბაღში და მათ საბოლოოდ დაიწყეს ყვავილობა.

ქლიავის ხეები თითქმის ერთი თვის წინ ყვავის და ახლა პაწაწინა ხილითაა დატვირთული. მე ვცდილობ, რომ ჩემი ცოლი დაინტერესდეს, რომ ჯემი ან რამე გააკეთოს ველური ქლიავის ბამპერებით, რომელსაც წელს მივიღებთ.

ხეების ქვეშ დიდი ბადეების ამოღება მომიწევს, რომ ნაყოფის მნიშვნელოვანი ნაწილი დავიჭირო. ჩემი ცოლი არ გიჟდება მათთვის, მაგრამ მე ვარ და რამდენიმე მეზობელიც.

ერთი ვაშლი მაქვს ჩადებული ბაღის გვერდით მკლავზე, სადაც თორმეტი ფუტის ცემენტის კედლის ძირას თხელი საწოლია. რამდენიმე წლის წინ ვაშლი დავთესე და ვვარჯიშობდი, რომ კედელზე გაეზარდა. ეს ძალიან კარგად გამოდის და შარშან პირველი ხილი მოვიკრიბეთ.


Rennet ყვავილები

ეს ხე არის Rennet ვაშლი, ძალიან გავრცელებული ჯიშია პატარა ფერმერებს შორის. ვფიქრობ, ეს საფრანგეთის სამხრეთითაც არის გავრცელებული. Rennet ძალიან ძველი ჯიშია, მაგრამ შეინარჩუნა გონივრული წილი. როგორც მცირე ბაზრებში, ასევე სუპერმარკეტებში იყიდება Rennet– ის ვაშლი.

ნაყოფი, რომელიც ძალიან კარგად ინახება, ერთგვარი ჟოლოს მსგავსია, მაგრამ ხორცი არც ისე ხრაშუნაა. ნაყოფი ოდნავ გაბრტყელებულია და დაფარულია მიმზიდველი მოსაწყენი მწვანე-ყვითელი კანით. ხორცი არც ხრაშუნაა და არც მჭლე, მაგრამ ძალიან არომატული და სუნამო. ხილი შეიძლება იყოს უზარმაზარი. შარშან რამდენიმე ხილი გვქონდა, რომელიც რბილი ბურთების ზომის იყო. ეს შესანიშნავი საცხობი ვაშლია, მაგრამ ჩვენ ძირითადად ახალს ვჭამთ.

მეორე ფოტო გვიჩვენებს bluebells, რომელიც ასევე ყვავილობს ამ ეტაპზე. ეს არის ერთ – ერთი ველური მცენარე, რომელიც კლდეზე აღმოვაჩინე, როდესაც ფერდობების გაწმენდა პირველად დავიწყე.

ათი ბოლქვი, რომელიც ხუთი წლის წინ ამოვიღე, კარგად წაიყვანა საწოლში დარგვა და გამრავლდა ლამაზად, იმ დონემდე, რომ მეგობრებს ბოლქვებს ვაჩუქებ.

ლურჯი ყვავილები ლამაზი ფოლგაა ყველა თაიგულისა და წითელი ფერის თაიგულებისთვის და მოჭრილი ლურჯები ძალიან კარგად გრძელდება ვაზაში. ჩვენ საწოლში მივიღეთ ლურჯი ზეთის დიდი ნაკვეთი, სადაც თბილ ამინდში ბაზილიკას ვზრდით. ჩვენ შეგვიძლია ბევრი რეჰანი გამოვიყენოთ, ასე რომ, ჩვენ, როგორც წესი, თითქმის ასი მცენარე ვიზრდებით ვიწრო საწოლში. ლურჯები იმავე საწოლში არიან და მათ არ ეწინააღმდეგებათ ზაფხულის რეჰანი, რომელიც მათ თავზე იზრდება.

მე თვითონ ყოფილი ბაგა-ბაღი ვარ, ყოველთვის მრცხვენია, როდესაც ბაგა-ბაღი შეცდომას უშვებს. Rennet- ის ვაშლი, რომელიც ახლა ჩვენ ესპალიერად მივიღეთ, უნდა ყოფილიყო ადგილობრივი გენოვური ვაშლის ჯიში, პატარა წითელი ხილით. კარგი, ყოველ შემთხვევაში კარგად იზრდება.

<>


Უყურე ვიდეოს: Extracting Rennet for Cheesemaking


წინა სტატია

შვრიის სამფქვილიანი პური

შემდეგი სტატია

როგორ ხატავს გაზეთის ფრჩხილებს