ისპანახი-ხორცის ღვეზელი


ჯუდიტ ჰუსმანის ფოტო

ეს მარტივი ხორციანი ღვეზელები ფალაფელს წააგავს.

გასული კვირის დასაწყისი იყო პასექი (ბოლოს კი აღდგომა იყო), ამიტომ თაროზე მყოფი ებრაული წიგნების წიგნს მივმართე. ჩემს ოჯახს, როგორც წესი, უპირატესობა მიანიჭა ტრადიციულ კერძებს, მაგრამ მე მაინც მიყვარს ახალი რეცეპტების მიღება. ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რესურსი არის სეფარდისტული (ან ესპანურ-პორტუგალიურ-ჩრდილოეთ აფრიკული) ებრაული საზოგადოების რეცეპტების მცირე რაოდენობა.

ვინაიდან ვეძებდი მსუბუქ, სეზონურ კერძს, ამ რეცეპტისთვის შევჩერდი მარტივი ხორცის ღვეზელებისთვის, რომელშიც შედის დაჭრილი ისპანახი ან სხვა ადრეული მწვანილი ხორცის გასაგრძელებლად და გასათეთრებლად. მზა ღვეზელები ჰგავს ფალაფელს, რომელიც მზადდება პიურე პიტნისგან, მაგრამ დიდი ხორციანი ფოთლის ფორმაც კარგად არის და უფრო სწრაფია, ვიდრე ღვეზელებს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ცხვრის ხორცი, რომელიც უფრო ლოგიკურად გამოირჩევა, ვიდრე ხორცი ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოსთვის, და ფქვილი ან ჩვეულებრივი გამხმარი პურის ბროწეული დაფარვისთვის, ნაცვლად იმისა, რომ მე გამოიყენოთ მაცო. მე ექსპერიმენტებიც დავდე მათ გამოცხობაზე, როდესაც ფალაფელს ვაკეთებ, მაგრამ უნდა ვაღიარო, რომ ისინი უფრო ტიპიურად შემწვარია, ან თუნდაც შემწვარი.

ვაშლის ან პიტნის chutney კარგი სუნელია ხორცის ღვეზელისთვის და ასევე ცხელი სოუსი. გულწრფელად რომ ვთქვა, მე კეტჩუპის სისუსტე მაქვს ნებისმიერი ძროხის ხორცით. თურქული ან ბერძნული სტილის კიტრის, წითელი წიწაკის ან ბადრიჯნის სალათები გეოგრაფიულად სწორი მხარეები იქნება. სამწუხაროდ, არც ერთი ამ ბოსტნეული ადგილობრივი არ არის ნიუ-იორკის ჰადსონის ხეობაში! სანაცვლოდ იქნებ სცადოთ ჩემი სტაფილო-რადიშ სალათი.

ისპანახი-ხორცის ღვეზელი

სარგებელი: 12 ღვეზელი

ინგრედიენტები

  • 6 – დან 8 უნცია ისპანახის ახალი ფოთლები, გარეცხილი და დაჭრილი
  • 1 1/2 ფუნტი დაფქული საქონლის ხორცი ან ცხვარი
  • 1 კვერცხი, ნაცემი
  • ლიმონის ნახევრის წვენი
  • 1 ჩაის კოვზი კუმინი
  • მარილი და პილპილი, გემოვნებით
  • 1/2 ჭიქა ფქვილი, პურის პური ან მაცოს კვება

მომზადება

შეუთავსეთ დაჭრილი ისპანახი, ხორცი, სუნელი, კუმინი და კვერცხი. ფორმის ღვეზელებს, სიგანე დაახლოებით 2 1/2 ინჩი. ღვეზელები ჩვეულებრივ იშლება, ამიტომ უხვად გადააფარეთ პურის ბროწეული, ფქვილი ან მაცოს კერძი. განათავსეთ ღვეზელები ზეთით გამოსაცხობ ფორმაზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთის ცოტაოდენი სპრეი), და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ფარენგეიტის 350 გრადუსზე, ერთხელ ჩართოთ. ან, გაათბეთ მეოთხედი დუიმიანი ზეთის საშუალო ზეთიან ტაფაში. შეწვით ღვეზელები ნაზად, სანამ ორივე მხრიდან არ შეიწვება. გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოციზე ან ყავისფერ ქაღალდზე.

შესაძლოა ასევე ისიამოვნოთ Locavore- ის რეცეპტებით:

წარწერები Huasman, Hungry Locavore, ებრაელი, locavore, ხორცი, ხმელთაშუა ზღვის, რეცეპტი, ძეხვი


Უყურე ვიდეოს: საშობაო ღვეზელის რეცეპტი


წინა სტატია

შვრიის სამფქვილიანი პური

შემდეგი სტატია

როგორ ხატავს გაზეთის ფრჩხილებს