საუბრობს მაწონი პური Phoenix Bakehouse


ფოტო: Phoenix Bakehouse

როდესაც სარა ჰოფმანმა მცხობელი ტარა იენსენის ინსტაგრამის ანგარიში შეცვალა, მან დაიწყო საკუთარი თავგადასავლები მაწონი პურის ცხობით.

”ტარა ხშირად საუბრობდა მაწვნის რიტმებზე, მისი დასაბუთებული პრაქტიკის გამოყენებაზე და მე მაშინვე მიზიდავდნენ,” ამბობს ჰოფმანი, რომელიც ნიუ იორკში, ქუინსში მდებარეობს, სადაც ის ფენიქს ბეიკჰაუსს მართავს.

მას შემდეგ, რაც ჰოფმანმა იპოვა ადგილი იენსენის ერთ – ერთ სახელოსნოში ეშვილში, ჩრდილოეთ კაროლინაში, მან დაიწყო მაწონის პურის ცხობის ნიუანსების აღმოჩენა.

"სწრაფად გავიგე, რომ მაწონი - ეს არის პური, რომელიც ბუნებრივად არის საფუარი გარეული საფუარის კულტურის გამოყენებით - მოითხოვს მოთმინებას, ის მოითხოვს ყურადღებას და ის მოითხოვს სიკეთეს", - იხსენებს იგი. ”კომერციული საფუარი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გამოაცხოთ პური. მაგრამ გარეული საფუარი - რომელიც ყველგან არის: თქვენს ხელებზე, ჰაერში, თქვენს ფქვილში - ნელი პატარა მხეცია. ამის მშვენიერებაა ის, რომ მის ასაღებად საჭირო ხანგრძლივი დუღილი ანადგურებს მარცვალს - რასაც კომერციული საფუარიან-საფუარიანი პურები არ აკეთებს - და მას უფრო ადვილად ასათვისებელ ხასიათს ატარებს.

”გარდა ამისა, ის ჯოჯოხეთის გემოთი ბევრად უკეთესია”, - დასძენს იგი.

ერთი წუთით მოვიცილეთ მისი ფენიქსი ბეიკჰაუსის მოვალეობები, ჩვენ ჰოფმანს ვესაუბრეთ მაწონის პურის გამომცხვარ სარგებელზე. ჩვენ ასევე განვიხილეთ თქვენი შემქმნელის უგულებელყოფის საუკეთესო გამოყენების გზები. ჩვენ მივიღეთ სკუპი, თუ როგორ უნდა დაარქვათ თქვენი შემქმნელის სახელი.

ფენიქს ბეიკჰაუსის წარმოშობა

იენსენის მაწვნის საამქროში დასწრების შემდეგ, ჰოფმანი დაბრუნდა სახლში და დაიწყო საკუთარი სამზარეულოში პურის ცხობის ექსპერიმენტები.

”საშინლად არ ვიტყოდი. მაგრამ ეს არ იყო პური, რომელზეც ვოცნებობდი და არც პური, რომელიც ჩრდილოეთ კაროლინაში გავაკეთე ”, - იხსენებს იგი. ”მაგრამ ამას მოვეკიდე, რადგან ყველაზე ცუდი პურებიც კი გემრიელი იყო.”

ჰოფმანმა დაიწყო მაწონი პურის მეგობრებისთვის გაზიარება. და ის უსმენდა ხალხს, რომ ეუბნებოდნენ, რომ სიამოვნებით გადაიხდიდნენ მის პურს.

”ამიტომ დავიწყე პურის გაყიდვა და ის გაიზარდა და იზრდებოდა ახლა,” - ამბობს ის.


მზად ხართ საკუთარი მაწონის მოგზაურობის დასაწყებად? აი რა უნდა გააკეთო.


მაწონის უპირატესობები

ჰოფმანი ამბობს, რომ Phoenix Bakehouse- ის გაშვების ყველაზე სასიკეთო ნაწილია პურის უზრუნველყოფა იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც ჩვეულებრივ არ შეუძლიათ მისი მოხმარება. ამაში შედიან ისინი, ვინც წებოვანაა შეუწყნარებლობით ან დიაბეტით დაავადებული.

"მომხმარებელს, რომელიც კარგ მეგობრად გაიზარდა, განუვითარდა გესტაციური დიაბეტი და ორსულობის დასრულების დიდი ნაწილი საავადმყოფოში გაატარა", - ამბობს ჰოფმანი. ”ქმარმა მას ჩემი პური მოუტანა და სისხლში შაქარი დონემდე დარჩა. მას შეეძლო ჭამა. ეს იყო პატარა კომფორტი მისთვის არასასიამოვნო და გაურკვეველ დროს.

”ახლა, წელიწადნახევრის შემდეგ, მან მითხრა, რომ ჩემი მაწონი ერთადერთი პურია, რომელსაც მისი ტყუპები შეჭამენ. Ეს გასაოცარია! თეთრ პურზე გავიზარდე. ეს ბავშვები მაწონი იზრდებიან. ”


უნდა გამოაცხო საკუთარი პური? დიახ - აი რატომ.


თქვენი შემქმნელის დასახელების მნიშვნელობა

საკუთარი მაწვნის შემქმნელის მოვლისას ტრადიციულია მისი დასახელება.

ჰოფმანის შემთხვევაში, მისი ხორბლის შემქმნელის სახელი ედითია "რადგან ის ედიტ პიაფივით თავზარდაცემულია და უბრალოდ მშიერია და ჭამა სურს".

ჰოფმანი ასევე აპირებს ჭვავის დამწყებ პირს, რომელსაც ნედს ეძახიან, 90-იანი წლების ციკლური ფილმის პერსონაჟის ნედ რიერსონის შემდეგ Groundhog Day.

მაწვნის არასრულყოფილი სრულყოფილებები

ჰოფმანი ამბობს: "მაწონი შეიძლება ისეთი არაპროგნოზირებადი რამ იყოს", - ამბობს ჰოფმანი. ”იმის გამო, რომ ის ცოცხლობს და სუნთქავს - ველური საფუარისა და ლაქტობაქტერიის კულტურა, ის საბოლოოდ გააკეთებს იმას, რაც სურს.”

ეს ნიშნავს, რომ ხშირად უნდა აითვისოთ პურის დამოუკიდებელი ზოლი და მისცეთ საშუალება გაჰყვეს საკუთარ ახირებებს.

"დროთა განმავლობაში და პრაქტიკულად სწავლობთ მის რიტმებს, მის სურვილებს და საჭიროებების მოსმენას და მასთან საუბარს", - განმარტავს ჰოფმანი. ”მაგრამ ამასთან ერთად თქვენ აუცილებლად გექნებათ პურის გამოცხობა ან კვირის ან თუნდაც თვიური თვე.

"და ეს კარგია! სანამ არ დაუშვებთ რაიმე მართლა საშინელ შეცდომას, რომელიც თქვენს პურს საკვებად არ აქცევს, ის მაინც იქნება პური. ის კვლავ ლამაზია, რადგან ეს გამოხატავს თქვენს მუშაობას, თქვენს ძალისხმევას და თქვენს სიყვარულს. ”

გაუქმების სიხარული

მაგრამ ჰოფმანის ცხობა სცდება მაწვნის პურებს. უგულებელყოფა, რომელიც ხშირად იშლება დამწყებთა განახლებისას, შეიძლება გადაიქცეს სხვა საკვებ პროდუქტებში.

ჰოფმანი გირჩევთ შვეიცარიის დარიჩინის კვანძების და ამერიკული დარიჩინის რულონების ცხობას, თუ უფრო ტკბილ კერძებს ემხრობით. ან შეგიძლიათ მაწვნის პიცის ცომი აურიოთ, რომ თქვენი საზრიანი სურვილები დააკმაყოფილოთ.

უბრალოდ ზედმეტად ნუ გადააჭარბებთ თქვენი გადაგდების გეგმებს: ”ჩემი აბსოლუტურად საყვარელი საქმე, რაც უნდა გავაკეთო, არის გადაყრა სხვა გამომცხვარ პროდუქტში. ეს საოცარ არომატს და სინაზეს ანიჭებს ფუნთუშებს, სკონებსა და მაფინებს და ასევე კარგია ღვეზელის ქერქში. ”

მიჰყევით ფენიქს ბეიკჰაუსს Instagram– ზე


Უყურე ვიდეოს: როგორ მზადდება მარგის პური.


წინა სტატია

თქვით "ყველი!" აქ მოცემულია მკითხველების საუკეთესო ბოლოდროინდელი მეცხოველეობის ფოტოები

შემდეგი სტატია

რეცეპტი: მწვანილი და კაკალი მაკარონი