A-to-Z სახელმძღვანელო შინაური სასმელების შესახებ


ურბანული მეურნეობა აფართოებს კულინარიულ რეპერტუარსა და გემოვნებას, ხშირად გზას უხსნის ახალი საკარმიდამო პრაქტიკის მიღებას უკანა ეზოში და სამზარეულოში. იმის სწავლა, თუ როგორ უნდა გაიზარდოთ და საზ ახალი ხილით, ბოსტნეულით და მწვანილით, საინტერესოა, მაგრამ შეიძლება საშიში იყოს მათთან პირველად მუშაობისას. სიმართლე ისაა, რომ სამზარეულოს საფუძვლების გატარების შემდეგ, უსასრულო მეთოდია თქვენი მოსავლის მიღება. სინამდვილეში, თქვენი სადილის თეფშის მოსავლის დიდი ნაწილი ასევე შეიძლება მოერგოს სასმელებისთვის, როგორც გამოხდილი, ისე დადუღებული. ქვემოთ მოცემული A-to-Z სახელმძღვანელო გთავაზობთ პრაქტიკულ რჩევებს, თუ რა უნდა შეისწავლოთ (და თავიდან აიცილოთ) ბოტანიკური მწიფების სათავგადასავლო სამყაროში.


ვაშლი

სიდრისთვის მოყვანილი ვაშლი კლასიფიცირდება ოთხ გემოს: მწარე მწარე, მწარე, მწვავე და ტკბილი. სიდრის ვაშლი კარგი "დამწყები" ხეა დამწყები სახლის მებოსტნეებისათვის, რადგან ისინი, როგორც წესი, უფრო მდგრადია მავნებლების დაზიანებისგან და თუ არ ათხელებენ, ორწლიურად იზრდება.

შავი მოცხარი

სუფთა ალკოჰოლს შავი მოცხარი, ჭარხლის შაქარი და წყალი შეუსვით კრემ დე კასის დასამზადებლად. შავი მოცხარის ბუჩქები იზრდება კარგად ნაწილობრივ მზის სხივამდე, მაგრამ დაახლოებით ერთი წელი სჭირდება, რომ დაიწყოს ხილის მოსავლის აღება. ყიდვის დაწყებამდე გაეცანით ადგილობრივ ბუნებრივი რესურსების დეპარტამენტს, რადგან აღმოსავლეთ შტატებში ბუჩქების გაზრდა აკრძალულია.

მოცვი

მოცვი შეიძლება სახალისო დამატება იყოს სახლის მაშენებლებისთვის, განსაკუთრებით ალერსით. ახალი ხილის ხელთ ხელთ ყოფნა თითქმის ყოველთვის საუკეთესოა, თუმცა, აშშ ამჟამად არის მოცვის ძირითადი ჭარბი. ასე რომ, თუ საკუთარი თავის გაზრდა არ გინდათ, დაეხმარეთ სხვა ფერმერს ყიდვისგან მისგან.

კამა

კამა და კიტრის კომბინაცია ქმნის გემრიელ დამატებებს ცაცხვისა და არაყის კოქტეილში ან სტანდარტულ ჯინ და ტონიკში. დუკატ კამა უფრო ნაყოფიერ ზრდას შესთავაზებს, ვიდრე Fernleaf, კომპაქტური ჯიში.

Elderflowers

ყვავილოვანი ყვავილები ყვავის ბუჩქებზე, გულუხვი მცენარე, რომელიც მთელი წლის განმავლობაში ცხოვრობს უმეტეს კლიმატურ პირობებში, თუ ჩავთვლით, რომ ტემპერატურა 30 გრადუსზე ნელა არ იწევს. იმის მიუხედავად, რომ ბალზამი შეიძლება ტოქსიკური იყოს, თუ ის სრულად არ არის მწიფე, ყვავილების ყვავილები შეიძლება შეურიოთ ყველაფერში, რათა შექმნათ გულიანი, ღვინო ან ლიქიორი.

ნახ

ლეღვის ხეები ლოკაორის საუკეთესო მეგობარია. არსებობს უამრავი ჯიში, რომლებიც მკაფიოდ შეეფერება იმ რეგიონებს, სადაც ისინი მოშინაურებულია. Eaux-de-vie, ინფუზიები და უბრალო სიროფები ლამაზად ემსახურება ლეღვის ინფუზიებს.

ყურძენი

ყურძენი ღვინის დაყენების აუცილებელი კერძია. სინამდვილეში, ტიპების უმეტესობის გამოშრობა და შეკუმშვა შესაძლებელია "ხილის აგურისთვის", რომელიც თუ მოგვიანებით ერევა დუღილის საფუარს და თბილ წყალს, ქმნის ძირითად ღვინის დამწყებ პირს (აკრძალვის დროს გავრცელებული პრაქტიკა).

ჰოპსი

მიუხედავად იმისა, რომ სხოპ ფართო პოპულარობით სარგებლობს, თქვენ მოისურვებთ დეკორატიული ჯიშების თავიდან აცილებას, თუ თქვენი მთავარი მიზანი სასმელის მიღებაა. "მწვანე სვია" (შემოდგომაზე ახლადგამოსხმული) შეუძლია შექმნას ეკლექტიკური სეზონური ლუდები.

რკინის ხე

Colubrina elliptica ეს არის ხის ქერქის ორი სახეობიდან, რომელსაც იყენებენ მაუბის, ძირტკბილას არომატის მქონე სიროფის, რომელიც არის ფრიდრიკული კოქტეილებისა და "ველური ყავის" საერთო დანამატი.

ღვია

ღვიის კენკრა ჯინის ძირითადი ინგრედიენტია. მიუხედავად იმისა, რომ ამერიკელი დისტილატორების უმრავლესობა ღვინოს იმპორტირებს, რომელსაც ევროპა იყენებს, ადგილობრივი ღვიის მცენარეები წყნარი ოკეანის ჩრდილო – დასავლეთში და ვაშინგტონის კუნძულზე, შესადარებელი შემცვლელი ნივთიერებაა. თავიდან აცილება ღვიის მოყვანა ან გამოკვება ადეკვატური წინასწარი გამოკვლევის გარეშე, რადგან რამდენიმე ტიპი (ნაცარი, წითელი და სავინი) შხამიანია.

კალმია ლატიფოლია

თუ ვერმუტს შეჰყავთ მცენარეული ალკოჰოლური სასმელები, დარწმუნდით, რომ მოარიდეთ თავი კალმია ლატიფოლია, ანუ მთის დაფნა, რომელიც ტოქსიკურია. ამის ნაცვლად, აირჩიე დაფნის დაფნა ან ორეგონის მირტი - ორი უსაფრთხო ვარიანტი.

ლიმონი

ლიმონს აქვს სხვადასხვა მასალები სამზარეულოში და ბარის მიღმა. სივრცის შეზღუდვის მქონე მებაღეს (ან ლუდსახარშს) შეუძლია მოაყაროს მეიერის ლიმონი (და თუნდაც ცაცხვი!) კონტეინერებში, რომლებსაც შეუძლიათ იცხოვრონ შენობაში, სანამ არსებობს უამრავი ნათელი, პირდაპირი შუქი და მათი ცივი თვეების განმავლობაში ნიადაგი შედარებით თბილია.

მარასინოს ალუბალი

მარაშინოს ალუბალი შესანიშნავი დამატებაა კოქტეილებსა და მოქტეილებში და მათი გაკეთება სახლის პირობებშიც მარტივია. მაწონის ქილას დაუმატეთ მჟავე, ორმოსანი ალუბალი, შემდეგ შეავსეთ კონიაკი, ბურბონი ან მარაშინოს ლიქიორი. მჭიდროდ დაიცავით სახურავი და შედგით მაცივარში ერთ თვემდე. თუ თავიდან ბოლომდე წვრილმანებს ეძებთ, ტორტის ალუბლის ხეები კარგი ჯიშია ეზოს ბაღებისთვის.

ნოჩინო

ეს არის კაკლის ლიქიორი, რომელიც პირველად გაკეთდა რამდენიმე საუკუნის წინ იტალიაში მოუმწიფებელი კაკლის ჭარბი მოხმარებისთვის. ეს, ალბათ, ერთ-ერთი ყველაზე იოლი ალკოჰოლური სასმელია სახლის ასაღებად, რადგან ერთადერთი აუცილებელი ინგრედიენტია რბილი, მწვანე კაკალი, თქვენს მიერ არჩეული სული (არაყი კარგად მუშაობს) და შაქარი. შეურიეთ და არომატიზირეთ ნებისმიერი სანელებლებით, რომელსაც ხელთ გაქვთ (კბილი, ფორთოხლის ცედრა, ანისული და სხვა).

მუხა

მუხის კასრებმა გამორჩეული დასრულება მისცეს მასივს, მათ შორის ბურბონს, შარდონეს, რომს, შერისა და ვისკის. თეთრი მუხა და გარის მუხა ორი ადგილობრივი სახეობაა.

ატამი და ქლიავი

ამ ორ ქვის ხილს აქვს ძლიერი, ტკბილი ნოტები და ნაკლებად იყენებენ ბარმენებს, ლუდსახარშებსა და დისტილატორებს. თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ საკუთარი მოსავლის დარგვით, დიდი მაკკის ან ჯემის სესიის ქლიავი გამოიყვანეს აშშ – სა და ჯუჯაზე, კომბინირებული ხეები მშვენიერი დამწყები ჯიშია ატმისთვის.

ქვინინი

კინჩონას ხის ქერქში არსებული ბუნებრივი ნაერთი, ქინინს საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ მისი სამკურნალო თვისებებით (ეს იყო პირველი დოკუმენტირებული ეფექტური მკურნალობა მალარიის დროს 1600-იან წლებში) და ახლა იგი ყველაზე ცნობილია, როგორც მწარე საშუალება ტონიკურ წყალში, მწარე და ზოგიერთ აპერიტივში. .

ვარდების თეძოები და რეჰანი

ვარდის თეძო ის ნაყოფია, რაც მაშინ ვლინდება, როდესაც ეგლანტინის (ტკბილი ბრინჯის) ვარდები კარგავენ ფურცლებს. მაღალი ვიტამინი C, ისინი ხშირად იჭრებიან მურაბებში, შპპებში, ჩაებში და სიროფში. Rhubarb ასევე ამზადებს შესანიშნავ სიროფს კოქტეილის შერევისთვის, ფრთხილად იყავით მხოლოდ ღეროების გამოყენება, რადგან ფოთლების მიღებამ შეიძლება ფატალური შედეგი გამოიწვიოს.

თესლი, ტყავი და ყურძნის ფუძე

ამ ღვინის წარმოების ქვეპროდუქტები გამოიყენება როგორც გრაპა, პისკო და სამოგონი (რუსული მთვარის შუქი) ალკოჰოლური სასმელების შესაქმნელად.

თიამი

Thyme არის დახვეწილი დამატება ჯინისა და არაყის კოქტეილებისთვის. თუ თვითნაკეთი ინფუზიებისთვის იზრდებით, შეარჩიეთ ლიმონის thyme, რომ თქვენს სასმელებს ნათელი ნოტი მიანიჭოთ.

უმკომბოთი

ეს სიმინდის ლუდი, რომელიც სამხრეთ აფრიკაში წარმოიშვა, სახლის პირობებში შესაძლებელია ალაოს, ლუდის საფუარის, მიელიისა და თბილი წყლის შერევით.

იისფერი

დისტილირებული ნებისმიერი სახის გამხსნელში ან თხევად მდგომარეობაში, იისფერი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გამოავლინოს რაიმე გამოსადეგი სუნები და არომატები. ამის ნაცვლად, შეაერთეთ იგი ვარდის ფურცლებთან ან ფორთოხლის ყვავილებთან უფრო შესამჩნევი ეფექტის მისაღწევად.

ჭია

ჭია (Artemisia absinthium) აბსენტინის ზღაპრული დანამატია, რომელიც, როგორც ამბობენ, ქმნის სასმელის ძლიერ ეფექტებს. მიუხედავად იმისა, რომ აბსენტის გაკეთება შეუძლებელია უძრაობის გარეშე, ბალახის მოყვანა შეიძლება უბრალოდ დეკორატიული მიზნებისათვის ან არაყში ჩაყლაპოთ მწარედ.

ქსანთონები

ქსანთონები არის ორგანული ნაერთები (და ანტიოქსიდანტები), რომლებიც ჯენტინის ლიქიორებს მოყვითალო ბრწყინვალებას ანიჭებს. გენტიანი არის ყვავილი, რომლის მწარე არომატი გამოირჩევა აპეროლის, კამპარისა და სუზისთვის.

იუზუ

იუზუ ძლიერი ციტრუსის ხეა, რომელიც აწარმოებს ხილს მჟავე ხორცით და ხილის სურნელოვანი ქერქით. მიუხედავად იმისა, რომ იგი ხშირად კომპონენტია, იგი ასევე გამოიყენება როგორც ჩაის და სასმელის მიქსერი. იუზუ საუკეთესოდ იზრდება მთის ადგილებში ან ზომიერ კლიმატურ პირობებში.

ზეა მაისი

ზეა მაისი არის სიმინდის ლათინური სახელი, სავარაუდოდ, ყველაზე შეუცვლელი მასალა ალკოჰოლის მოხმარების სამყაროში. უამრავი ლუდის, ბურბონის, არაყისა და ვისკის ქვაკუთხედი, ამ ტრადიციული კულტურის მოპოვება უნდა განხორციელდეს ადგილობრივად და ორგანულად - თუ არ არის შინაური მცენარე, - შეძლებისდაგვარად შინ გამოწვისა და გამოხდის მიზნით.

სასმელების მებაღეობის შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის, აიღეთ ემი სტიუარტის წიგნი, მთვრალი ბოტანიკოსი (Algonquin Books, 2013) - ფენომენალური რესურსი (და ამ სტატიის შთაგონება). გარდა ამისა, ქვეყნის მასშტაბით მდებარე უნივერსიტეტებმა თავიანთ პროგრამულ შეთავაზებებს დაამატეს მწიფდება და დუღილის კურსები, სერთიფიკატები და დიპლომები. თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ თქვენი შებღალეობის ჰობი კარიერად გადააკეთოთ, გაეცანით ლუდის მწარმოებელთა ასოციაციის მწიფდება სკოლებისა და ორგანიზაციების ჩამონათვალს.

Ავტორის შესახებ: რეიჩელ ვერნერი არის ფიტნეს ინსტრუქტორი, პირადი მწვრთნელი, თავისუფალი მწერალი და ბლოგერი. მისი მგზნებარე ერთგულება ჰოლისტიკური ველნესი და მდგრადი სოფლის მეურნეობისადმი მადისონი, ვისი., მშვენიერი ადგილია მისთვის სახლისთვის.

წარწერები კულტურები, სასმელები, შინ მომზადება, შინ წარმოშობილი მცენარეები


Უყურე ვიდეოს: The Groucho Marx Show: American Television Quiz Show - Book. Chair. Clock Episodes


წინა სტატია

ველოსიპეტით Mower მყიდველის სახელმძღვანელო

შემდეგი სტატია

ზღვის პროდუქტები ბრინჯი