დიდი წვნიანი



ჯუდიტ ჰუსმანის ფოტო

გჭირდებათ გზა, რომ გამოიყენოთ ეს ბაღი ბოსტნეული? ჩააგდეთ წვნიანის ქვაბში.

ჰაერი უფრო გრილდება, ბაღი ტრიალებს და გემოვნება გვიბრუნდება. დროა ყველაფერი ჩავყაროთ წვნიანის ქვაბში, ვენდოთ ჩვენს გემოსა და ჩვენს ინსტინქტებს, ვიფრინოთ რეცეპტის გარეშე, სუნელი სურვილისამებრ. მინესტრონი არ არის პურისტებისთვის.

პირველი, თქვენ გაქვთ თქვენი სოფრიტო - ეს არის შეუცვლელი ხახვისა და ნივრის ოჯახი და მათი ნებისმიერი ფორმა: ხახვი, პრასი, ციპოლინი და ა.შ. ასევე ნაყოფიერი წიწაკის ოჯახი: ზარი, გრძელი, უნგრული, ცვილი და ა.შ. უბრალოდ იყავით ყურადღებით ძალიან ცხელთან - მათ ნამდვილად შეუძლიათ ხელში აიყვანონ. დაჭერით უხეშად (ეს არ არის დელიკატური, პატარა შავგვრემანიანის ადგილი) და შეარბილეთ ხახვით და ნიორით ზეითუნის ზეთში დიდ, მძიმე ქვაბში. ჩაყარეთ ნებისმიერი დაჭრილი ნიახური და კამა. და სტაფილო. ნუ დავივიწყებთ სტაფილოს!

დაათვალიერეთ მაცივარი ან სამზარეულოს დახლი ვინოზე - მასში შედის წითელი ან თეთრი. დაელოდეთ სანამ სითხე ოდნავ აორთქლდება, შეანელეთ ცეცხლი და ჩამოაგდეთ უამრავი შემთხვევითი პომიდორი. მე ძირითადი, მაგრამ არ კანი მათ, მაგრამ ბევრი ადამიანი კანი. ფსონს ვდებ, რომ მშვენიერ ფერებს უკვე ხედავ ხარშავ ჭურჭელში, არა?

ბოლო ყაბაყი ან ყვითელი ყაბაყი მოაყარეთ კვერი, წვერი და ბოლო მწვანე ან ცვილის ლობიო გაჭერით, ახალი კარტოფილი კუბიკებად დაჭერით მცირე ზომის კუბებად, რომ თანაბრად მოხარშოთ. როდესაც ეს ბოსტნეული მოაყარეთ ნახევრად ნაზზე (წაიღეთ კოვზი ან ორი ცალი და გამოსცადეთ), დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, როგორიცაა შარდი, კალე, კომბოსტო და აზიური, ასევე ბოქ ჩოი, ნაპა კომბოსტო ან ტოტსოი. ბაღის გასუფთავების შესახებ, რომელიც მხოლოდ მე გამოვტოვე, არის ჭარხალი და ზამთრის ციყვი, მაგრამ აი, თუ მოგეწონებათ, ისინი შემოდიან. ეს თქვენი მინესტრონია.

ამ დროს შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ დაამატოთ ბულიონი, თუ მოგწონთ უფრო სუპი, ან შეგიძლიათ გაყინოთ ეს დიდი წვნიანის ბაზა და დაამატოთ ბულიონი გაყინვისას. ახლავე შეგიძლიათ სახამებლის მომზადებაც ცალკე დაიწყოთ. ყავისფერი ბრინჯი კარგია, ქერი კარგია და მთლიანი ხორბლის მაკარონიც. თქვენ ასევე უნდა მოშუშოთ თირკმლის ლობიო, წიწიბურა, ოსპი ან შავი ლობიო, ან გახსნათ და გადაწუროთ მოხარშული ლობიოს ქილა. ნებისმიერი სახამებელი ან ლობიო წვნიანს თხევადი სითხისგან მიიღებს, თუ პირდაპირ ქვაბში მოხარშავს და საყინულეში დიდ ადგილს იკავებს.

ბოლო წუთის სინატიფე არის მწვანილი: მე, როგორც ჩანს, მუწუკში უამრავი რეჰანი მაქვს, რომ წვნიანი გამოვხატო, მაგრამ ამ ნარევში ასევე კარგია ორეგანო, ოხრახუში, კოვზი და როზმარინი. მარილი და პილპილი ახლავე მოირგეთ გემოვნებით.

თუ მინესტრონს ვყინავ, მომწონს მეოთხედი ციპკეტებით დახურული ჩანთების გამოყენება, მაგრამ სამარცხვინოა, რომ ამ სიცოცხლის სუპის დაუყოვნებლივ არ ჭამა. სინამდვილეში, minestrone ქმნის შესანიშნავ საჭმელს. თქვენს სტუმრებს უშვებენ გაზქურისგან წამოსული ბუშტიანი წვნიანის თასში. შემდეგ მაგიდაზე გაშალეთ გარნირის თასი: გახეხილი ყველი, პესტო, შემწვარი ნივრის კბილი, ანჩოუსი, კუბებად დაჭრილი შავი ზეთისხილი და ხელნაკეთი ნიორი კრუტონი. შემოგთავაზეთ რამდენიმე სახის ბალახის კარაქი და პური - მომწონს სიმინდის მაფინები, ქერქიანი გლეხის პური და შესაძლოა კაკლის მთლიანი ხორბალი. დაასხით უამრავი წითელი გლეხური ღვინო, სიდრი ან სეზონური ლუდი. თუ თქვენს ბარათებს სწორად ითამაშებთ, იქნებ ვინმეს სურს თუნდაც მოხდეს დესერტისთვის ვაშლის ხილის მოტანა.

ტეგები ბოსტნეულის ბოსტნეული, ნიორი, მშიერი ლოკავორი, ჯუდიტ ჰუსმანი, ლოკაორი, მინესტრონი, ხახვი, პომიდორი, ბოსტნეული, ყაბაყი


Უყურე ვიდეოს: იდეალური სოკოს სუპი


წინა სტატია

Craft Hub: მცენარეული სანიშნეები

შემდეგი სტატია

შეინარჩუნე შენი სხეული