წიგნი ფერმენტირებული ბოსტნეულის ყველა კვებაზე


Ერთი შეხედვით

სათაური: ახალი და დადუღებული: 85 გემრიელი გზა, რომ ფერმენტირებული სტაფილო, კრაუტი და კიმჩი ყველა კვება გახდეს
ავტორები: ჯული ო’ბრაიენი და რიჩარდ ჯ. კლიმენჰეგი
გამომცემელი: Sasquatch წიგნები
Გამოშვების თარიღი: 2014 წლის 28 ოქტომბერი
გარეკანის ფასი: $24.95
Სამიზნე აუდიტორია: დუღილის თაყვანისმცემლები ეძებენ თავიანთი შემოქმედების გამოყენების დამატებით გზებს; ყველას, ვინც დაინტერესებულია ფერმენტირებული საკვებისა და მათი მრავალფეროვნების შესახებ

საუკუნეების განმავლობაში მთელ მსოფლიოში აღინიშნება და დუღილი წარმოადგენს მრავალფეროვანი კულტურის სამზარეულოს საკვების შენარჩუნების აუცილებელ ტექნიკას. თუ თავს შოკოლადის ან ყველის მცოდნე თვლით, ან თუ წარსულში მიირთვით ფინჯანი ყავა, ჭიქა ღვინო ან ლუდის კათხა, დუღილის გულშემატკივარი ხართ. სინამდვილეში, ფერმენტირებული საკვების სია გრძელდება და გრძელდება. ტექნიკის ბოლოდროინდელი პოპულარობის ბუმის გათვალისწინებით, როგორც ჯანსაღი გზა, რომ ძლიერი პრობიოტიკები მოვიზიდოთ ჩვენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში, გასაკვირი არ არის, რომ საკვებს, როგორიცაა მჟავე კომბოსტო და კიმიჩი, ერთგვარ პოპულარობას და ენთუზიაზმს განიცდიან, როგორც არასდროს. ჯული ო’ბრაიენი და რიჩარდ ჯ. კლიმენჰეიგი, სიეტლის Firefly Kitchens– ის დამფუძნებლები, ამ ბუმის კაპიტალიზაციას ახდენენ და ცდილობენ დუღილის სასაქონლო ნიშანს დღის ყველა კერძი მიაწოდონ თავიანთი ახალი მზარეულის წიგნით, ახალი და დადუღებული.

შეიცავს 85 რეცეპტს, დაწყებული კარდამ-ჩიას საუზმის თასიდან და მზისგან გამხმარი პომიდვრის ტაპენადით, პაპრიკას კარტოფილით და გარგარის თხის ყველის ტარტით, ახალი და დადუღებული კულინარიულ ქვას ქვაზე არ ტოვებს. გახსნა ყოვლისმომცველი განყოფილებით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ Firefly Kitchens- ის ყველაზე ძირითადი შემოქმედება, Classic Kraut (მხოლოდ ორი ინგრედიენტი: მწვანე კომბოსტო და ზღვის მარილი) და იქიდან ექვს სხვა Firefly დადუღება, სანამ გაფართოვდებით 80 რეცეპტში, O'Brien and Climenhage's დუღილისადმი აღვირახსნილი ენთუზიაზმი იპყრობს მათი წიგნის თითოეულ გვერდს, როგორც ჯანმრთელობის, ასევე გემოვნების თვალსაზრისით.

გასაგებია, წიგნის შესავალიდან: ”ჩვენ ცოცხალი kraut ყოველდღე - ჩვენ ვაკეთებთ მას, ვასხამთ მას, ვყიდით, ვსაუბრობთ მასზე და ვასწავლით ხალხს მის დამზადებას. რაც უფრო მეტად ვუსმენდით ჩვენი მომხმარებლებისა და მეგობრების ისტორიებს ქვეყნის მასშტაბით იმის შესახებ, თუ როგორ შეცვალა ჩვენი ცხოვრება კრაუტმა, მით უფრო მეტი გავაცნობიერეთ, თუ რამდენად ცოტა რამ იყო ცნობილი ამ წარმოუდგენლად ჯანმრთელი საკვების შესახებ და რამდენი ადამიანი ჭამდა მას. როგორ შეგვიძლია ეს გემრიელი და ჯანსაღი საიდუმლოება შევინარჩუნოთ საკუთარ თავს? გვინდოდა, ორივე ხალხს ვუთხრათ ამის შესახებ და გავაძლიეროთ ისინი კეთება რაღაც ამის შესახებ. ასე რომ, ჩვენ დავწერეთ ახალი და დადუღებული რომ Firefly Kitchens– დან ფერმენტირებული საკვების ბრწყინვალე მაგია შემოიტანოთ თქვენს სახლში. ” გემრიელ და ჯანსაღ საკვებს მგზნებარე მახარებლები სჭირდებათ და მჟავე კომბოსტოს გაუმართლა, რომ O’Brien და Climenhage- ს პიარ გუნდის სათავეში ჩაუდგა.

როგორც თვითონ დუღილის გულშემატკივარი, განსაკუთრებით კიმჩის - მე არ ვარ დარწმუნებული, რომ ნებისმიერი ქონდარი კერძი ვერ ისარგებლებს კორეული სუნელის ხელმოწერით - უნდა ვაღიარო, რომ ოდნავ ვუფრთხილდებოდი ავტორების ყოვლისმომცველ დამოკიდებულებას მათი ფერმენტების გამოყენებაში. მათი რეცეპტების აღწერილობის გაცნობისა და მათი მსჯელობის წაკითხვის შემდეგ, სხვადასხვა კერძებში კრაუტისა და კიმჩის დამატება, რომლებიც შეიძლება ტრადიციულად არ შეიცავდეს მათ, თუმცა მე იდეა მქონდა. ო’ბრაიენი და კლიმენჰეიჯი არ არიან მხოლოდ იქ დუღილის მოძულეების ტროლი ან წიგნის წერა, რომელიც თეორიულად ჭკვიანია, მაგრამ არა აღსრულება; მათ შეადგინეს რეცეპტების გააზრებული, განსაკუთრებით საკვები საკვები, რომელიც სინამდვილეში გაუმჯობესებულია არომატიზატორების მსუბუქი შეთავსებით, რაც გამოწვეულია ფერმენტირებული საკვების დამატებით, მათ დამატებული ვიტამინებით და პრობიოტიკებით. ზოგიერთი კერძები, კერძოდ, სმუზისა და სასმელების თავში, შესანიშნავი საშუალებაა დადუღებული საკვებით დაბინდვისთვის, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც თავს იკავებს მჟავე კომბოსტოს ძლიერ არომატით.

მაშინაც კი, თუ დარჩებით ოდნავ გადადებული თქვენი სტაფილოს ტორტის მომდევნო ჯგუფში ფერმენტირებული სტაფილოს შერევით, ნუ დააკაკუნებთ, სანამ არ გისინჯავთ, სულ ამას გეტყვით -ახალი და დადუღებული ჯერ კიდევ ღირს მხოლოდ ბაზის დუღილის რეცეპტების ძებნა. საწყისი sauerkraut, რომელიც მოიცავს ჭარხალი და წითელი კომბოსტო, რომელსაც სათანადოდ უწოდებენ Ruby Red Kraut, დადუღებული რიფი სალვადორზე კურტიდო, შვიდი ძირითადი რეცეპტი ქმნის საფუძველს საინტერესო გვერდითი კერძებისთვის მთელი წლის განმავლობაში.

დასკვნითი სიტყვა: თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ თითოეული რეცეპტი ახალი და დადუღებული, მაგრამ ეს დაგაფიქრებთ თქვენი დიეტის ყველა სფეროში ფერმენტების ჩართვაზე. ჩათვალეთ, რომ ეს საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის კარგად დახარჯული ფულია.

ფერმენტირებული საკვების მეტი რეცეპტის მოძებნა ჩვენს საიტზე:

  • დადუღდით და გამოიყენეთ შავი ნიორი
  • როგორ გავაკეთოთ Sauerkraut
  • მარტივი კიმჩი
  • ლაქტო-ფერმენტირებული მოცვის სალათი
  • წითელი კომბოსტო ტარხონის მჟავე კომბოსტო

წარწერები წიგნის მიმოხილვა, მზარეულის წიგნი, დუღილი, დუღილი, ფერმენტირებული საკვები, რეცეპტები


Უყურე ვიდეოს: ზურას ღორების ფერმა


წინა სტატია

როგორ გავაკეთოთ ძირითადი ცომი

შემდეგი სტატია

ხელთაა სოკო