კომბოსტოს ოჯახი


ჯუდი ჰოსმანის ბლოგი - კომბოსტოს ოჯახი - ურბანული მეურნეობა ონლაინ რეჟიმშიკომბოსტოს ოჯახიამინდისა და მადის შეცვლის უტყუარი ნიშანი არის ჯვრისწერა. დიდ დიდ ოჯახში (aka brassicas) შედის არა მხოლოდ კომბოსტო, არამედ კალე, ტურნიკი, ბოლოკი, რუთაბაგა და მდოგვი. კომბოსტო, ბრინჯაო, ბოლოკი, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ტურნირი, კალე, ბრიუსელის კომბოსტო, რეცეპტებიამინდისა და მადის შეცვლის უტყუარი ნიშანი არის ჯვარცმისებრი კომბოსტოს ოჯახის დანებება. დიდ დიდ ოჯახში (aka brassicas) შედის არა მხოლოდ კომბოსტო, არამედ კალე, ტურნიკი, ბოლოკი, რუთაბაგა და მდოგვი. ჯუდიტ ჰოსმანის მიერ ურბანული მეურნეობა დამხმარე რედაქტორი2010 წლის 3 ნოემბერი, ოთხშაბათიჯაუსმანი

ჯუდიტ ჰუსმანის ფოტო

ბოლოკი ასევე არის კომბოსტოს ოჯახში


ამინდისა და მადის შეცვლის უტყუარი ნიშანი არის ჯვრისწერა. დიდ დიდ ოჯახში (aka brassicas) შედის არა მხოლოდ კომბოსტო, არამედ კალე, ტურნიკი, ბოლოკი, რუთაბაგა და მდოგვი. ისინი აქ კარგად იზრდება გრილ ამინდში, ნამდვილად კარგია თქვენთვის (ანტიოქსიდანტებით, ომეგა -3 და ბოჭკოვანი ნივთიერებებით) და ძალიან ინსპირირებით სახლის მზარეულისთვის. ბროკოლმა მოიწონა მოწონება, მიუხედავად იმისა, რომ პრეზიდენტი ბუშს არ მოსწონდა ეს, მაგრამ ბევრ ბიძაშვილს ხშირად უწუნებენ, როგორც სუნიანი, ძლიერი გემოვნების ან მოსაწყენი. ვფიქრობ, მე ვიცი დამნაშავე: ზედმეტი ხარშვა. შეიძლება დაგარწმუნოთ, რომ კიდევ სცადოთ? აი კომბოსტოს ოჯახის წევრების მომზადების ჩემი სამი საყვარელი გზა. თითოეული არის სწრაფი, ჯანსაღი და გემრიელი; არცერთი არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას, ამიტომ არ უნდა იყოს სუნიანი სახლი ან ზედმეტად ძლიერი არომატი.

შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო

გაახურეთ ღუმელი 425 გრადუს ფარენგეიტზე. გარეცხეთ და გამოყავით ყვავილოვანი კომბოსტოს ლამაზი, დიდი თავი ყვავილებით. დააყარეთ ზეითუნის ზეთი, კვლიავი და წითელი წიწაკის ფანტელები. გაანაწილეთ ისინი ერთ ფენად ფუნთუშაზე. ყვავილოვანი კომბოსტო შემწვარი გახადეთ, სანამ რბილობს, მაგრამ მაინც მტკიცეა (20 წუთი ან მეტი), პერიოდულად გადააბრუნეთ ნაჭრები. ახლა ყვავილოვანი კომბოსტოს შეგიძლიათ დაასხათ გახეხილი ყველი (პარმეზანი, მონტერეი ჯეკი, გრუიერი) უფრო გულიანი მხარისთვის, მაგრამ მას უკვე ექნება უამრავი გემო.

წითელი კომბოსტო და ვაშლი

დაჭრილი კომბოსტო ½ დუიმიან ნაჭრებად. კომბოსტოს დაახლოებით ½ თაფლის მოსამზადებლად, ასევე აურიეთ და დაჭრილი ორი ვაშლი (მე მიყვარს ტარტი ამ კომბინატისთვის) და ერთი საშუალო ხახვი. გაახურეთ 1 – დან 2 სუფრის კოვზ კანოლას ზეთი დიდ ტაფაზე. დაამატეთ ხახვი რომ ოდნავ დარბილდეს, შემდეგ კი კომბოსტო და ვაშლი. გადაიტანეთ ყველა ბოსტნეული ტაფაზე და შემდეგ შეანელეთ ცეცხლი და დაფარეთ დაახლოებით 10 წუთი. როდესაც კომბოსტო ისეთივე ნაზი იქნება, როგორც მოგეწონებათ, გახსენით ნაზავი და დაუმატეთ 2 –3 სუფრის კოვზ ბალზამიკურ ძმარს ან ვაშლის სიდრს. მოხარშეთ სანამ სითხე ოდნავ არ აორთქლდება. გემრიელი, როგორც გარნირი ნებისმიერი ღორის ხორცისთვის.

გახეხილი ბრიუსელის კომბოსტო

თუ თქვენ გისურვებთ იპოვოთ ბრიუსელის კომბოსტო ყუნწზე, გამოაცალეთ ეს გამონაყარი, მორთეთ და განათავსეთ საჭმლის გადამამუშავებელი საპარსი დანა. დაჭერით ორიდან სამი კბილი ნიორი და დაიწყეთ მათი დარბილება 2–3 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში. შემდეგ გადაყარეთ გახეხილი კომბოსტო, გადაადგილეთ ტაფაზე. შეაჩერეთ ცეცხლი, დაახურეთ ტაფა და ბრიუსელის კომბოსტოს ორთქლი აცადეთ, იზრუნეთ რომ ცოტა ხრაშუნა და მყარი დატოვოთ. როცა ისინი ისეთივე ნაზი იქნება, როგორც მოგეწონებათ, დაუმატეთ 2–3 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი ან ვაშლის სიდრი, ერთი მუჭა დაჭრილი ნიგოზი და ერთი მუჭა ხმელი მოცვი. გააგრძელეთ მომზადება მოკლედ, რომ გაათბო. ეს ჩემი ოჯახისთვის მადლიერების დღის საყვარელი კერძია.

როდესაც ხედავთ, რომ ამ რეცეპტებს უფრო ნათელი, ხრაშუნა, რთული კერძები მოაქვს, ვიდრე ნესტიანი, მზიანი, ნაცრისფერი ბოსტნეული, ვფიქრობ, ისეთივე საინტერესო გახდებით, როგორც მე.

წაიკითხეთ მეტი The Hungry Locavore »

ჯუდიტ ჰუსმანი
როგორც დიდი ხნის დამოუკიდებელი მეწარმე, ჯუდიტ ჰუსმანმა დაწერა საჭმლის ყველა ასპექტზე, მაგრამ ადგილობრივი მწარმოებლები და სახალხო რეწვის ტრადიციები მის გულთან ყველაზე ახლოს რჩება. სახლთან სიახლოვეს ჭამს ამ სეზონურ მჭამელს შუქების და დილემების, ერთი პატარა გემბანის ბაღის, ფერმერების "ბაზრის აღმოჩენა და ერთდროულად ღვეზელის მარტივი რეცეპტი. იგი წერს ნიუ-იორკის ჯერ კიდევ ბუკოლური, მაგრამ უფრო მეტად ქალაქგარეთ ქალაქიდან ... ბურბები.]]>

საკვანძო სიტყვები Hungry Locavore, locavore


Უყურე ვიდეოს: #ფერმა სვანეთში ნაპოვნი სიბრძნე - ფერმერი, ბიძინა გურჩიანი!


წინა სტატია

თქვით "ყველი!" აქ მოცემულია მკითხველების საუკეთესო ბოლოდროინდელი მეცხოველეობის ფოტოები

შემდეგი სტატია

რეცეპტი: მწვანილი და კაკალი მაკარონი