საზოგადოების მაგიდა



ბაღის პიკური არომატით დამთავრებული ვარსკვლავით დაფარული ღამეები კოცონის გარშემო, ზაფხულის ლამაზმანები ადიდებენ სოფლის ცხოვრების ჯადოს.

ამ სეზონში ყველაფერი ადგილობრივ ჭამას ეხება, მიუხედავად იმისა, მოგინდებათ უკანა კარის გარეთ მოსავლელი პომიდორი თუ შეხვდებით ყველის მწარმოებელს გზაში. ზაფხული წარმოაჩენს თქვენს საზოგადოებაში ადგილობრივი არომატის სიკეთეს.

გაუზიარეთ თქვენი გატაცება ფერმაში სუფთა საკვებისა და საზოგადოებისადმი წვეულების მასპინძლობით, რომელიც აღნიშნავს ჩვენს ადგილობრივ სიკეთეს, ამ წლის ამ პერიოდში.

მეურნეობიდან სადღესასწაულო ღონისძიებამდე ადგილობრივი კვების პროდუქტების თემა უფრო მეტია ვიდრე მხოლოდ ახალი არომატის პიკი; ეს ასტიმულირებს განათლებას და მოქმედებას თქვენს საზოგადოებაში უფრო მდგრადი, ადგილობრივი დაფუძნებული კვების სისტემისკენ.

რა არის ადგილობრივი?
"ადგილობრივი ყიდვა" ან "locavore" მოძრაობა განაგრძობს ძალას მთელს ქვეყანაში, რადგან ხალხი პრიორიტეტს ანიჭებს მათ საზოგადოებაში გაზრდილი საკვების შეძენას. კონკრეტულად რა არის "ადგილობრივი", შეიძლება სხვადასხვა განმარტება მიიღოს, იმისდა მიხედვით, თუ სად ცხოვრობთ და თქვენი მდგომარეობა.

"100 მილის დიეტა" ბევრისთვის წარმოადგენს მანტრას - მიზნად ისახავს დიეტას, რაც მაქსიმალურად შეიცავს საკვებს, რომელიც მზადდება სახლიდან 100 მილში.

ადგილობრივი კვება კალიფორნიის კლიმატურ პირობებში გასაგებია, ვიდრე ვისკონსინისა, მაგრამ გონივრული გადაწყვეტილებების მიღება შეიძლება, ცივი ჩარჩოებით გააგრძელოთ მოსავლის მიღება და თქვენი მოსავლის "დაყენება" დიდხანს გაგრძელდეს, თუნდაც ოთხი სეზონის ადგილას.

მთავარია არა მხოლოდ გარბენის პარამეტრი, არამედ პირადი განმარტება იმის შესახებ, თუ როგორ იყენებთ ადგილობრივ საკვებს და კარგად იკვებებით თქვენი "კვების პროდუქტიდან". მე მაინც ვსვამ ყავას, რომელიც მთელს მსოფლიოში გაიზარდა (ორგანული, ჩრდილში მოყვანილი, სამართლიანი ვაჭრობის სერტიფიცირებული), მაგრამ დარწმუნებული ვარ, რომ ჩემი ყველა რძის შესყიდვა ხდება ვისკონსინისგან, თუ არა ჩემი ქვეყნის.

ზამთრის სიღრმეში შეიძლება კალიფორნიიდან ორგანული სალათის მწვანილი მივირთვა, მაგრამ ჩემი ოჯახის დიეტის უდიდესი ნაწილი მოდის ბაღის სიკეთით, რომელიც გასულ ზაფხულს შევინარჩუნეთ.

ადგილობრივი ჭამა ზრდის სეზონურ პერსპექტივას კვების წესებს. ეს აზროვნება მაიძულებს დავაფასო და დავაფასო პიკის მკვეთრი არომატი. ჩემი ოჯახი ჭამს ახალ პომიდორს ყოველ საჭმელზე, როდესაც ჩვენი ბაღიდან არის შესაძლებელი, მაგრამ იანვარში სუპერმარკეტში არ ვყიდულობ უგემოვნო, იმპორტირებულ და ქიმიურად შესხურებულ პომიდორს.

ზამთარში ჩემი გაყინული და კონსერვირებული პომიდორი მექნება, მაგრამ სუფთა ჭამა არის ის, რასაც ზოგავ ჩემი ბაღიდან მომწიფებული პომიდვრისთვის.

რატომ ადგილობრივი?
მიუხედავად იმისა, რომ ადგილობრივ განმარტებას გაჭრით, უამრავი მიზეზი არსებობს, რის გამოც ადგილობრივი საკვების მიღება მნიშვნელოვანია. ადგილობრივი საჭმლის არომატი, გემო და მრავალფეროვნება აფერხებს ყველაფერს, რომ შეფუთული იყოს და ათასობით მილის მოშორებით ტრანსპორტირდება. ადგილობრივი საკვები უფრო ახალია და რაც უფრო ახლოსაა თქვენი კვების წყარო, მით უფრო მაღალია მისი კვების ღირებულება.

ადგილობრივი ჭამა აძლიერებს ჩვენს სოფლის ლანდშაფტს. ადგილობრივი საკვები ტრანსპორტირების თვალსაზრისით ნაკლებ წიაღისეულ საწვავს მოითხოვს; არ არის საჭირო სატვირთო მანქანები ტრანსსასაზღვრო გადაზიდვებისთვის.

სოფლის მეურნეობის მხრივ, მცირე, ადგილობრივი მეურნეობები ზოგადად უფრო მდგრად სოფლის მეურნეობასა და ორგანულ მეთოდებს იყენებენ, ვიდრე ფართომასშტაბიანი, კომერციული ოპერაციები.

ადგილობრივი ჭამა ასევე ხელს უწყობს მცირე, ოჯახურ მეურნეობებს. იმის გამო, რომ ჩვენს სოფლის მეურნეობაში კვლავ დომინირებენ მსხვილი კორპორაციები, რომლებიც ეწევიან ჩვეულებრივი მზარდი პრაქტიკის გამოყენებას ქიმიკატების გამოყენებით და ჩვეულებრივი კულტურების რეალიზაციით, მრავალი საოჯახო მეურნეობა შემოდგომით ხდება და კონკურენციას ვერ უწევს. ადგილობრივი ბაზრების განვითარებით, ამ მცირე მეურნეობებს კიდევ ერთხელ შეუძლიათ დამოუკიდებლად განვითარება.

გარდა ამისა, ადგილობრივი საკვების პრიორიტეტი ხელს უწყობს ჩვენი თემების ეკონომიკურ ჯანმრთელობას.

”ადგილობრივი მოსახლეობის სურსათის შეძენაზე დახარჯული დოლარი მუდმივად ცირკულირებს თქვენს საზოგადოებაში და მრავლდება მათი ღირებულებით”, - განმარტავს პეტი კანტრელი, მიჩიგანის მიწათსარგებლობის ინსტიტუტის ადგილობრივი კვების პროდუქტების სისტემის განვითარების სპეციალისტი. ”თქვით, რომ ბროკოლს უშუალოდ ადგილობრივი ფერმერისგან ყიდულობთ ბაზარზე. ეს ფერმერი უფრო მეტ ფულს გამოიყენებს ადგილობრივი მაღაზიაში რამის შესაძენად. ადგილობრივი ფერმერის ფული უფრო მეტ დროს ხარჯავს თქვენს საზოგადოებაში და ზრდის ეკონომიკურ ჯანმრთელობას. ”

საზოგადოების ცხრილისთვის: წვეულებების დაგეგმვის მინიშნებები, გადადით გვერდზე 2.

აბავტორი: ლიზა კივირისტი წერს თავისი მეურნეობიდან და B&B, Inn Serendipity, ვისკონსინში. იგი არის თანაავტორი ECOpreneuring (New Society Publishers, 2008) და სოფლის რენესანსი (New Society Publishers, 2009) და არის კელოგის სურსათისა და საზოგადოების პოლიტიკის თანამშრომელი.

ეს სტატია პირველად გამოჩნდა 2009 წლის ივლისი / აგვისტოში ჰობი ფერმის სახლში.


Უყურე ვიდეოს: სოხუმის სახელმწიფო უნივერსიტეტში უცხოელ პარტნიორებთან ერთად მრგვალი მაგიდა ჩატარდა


წინა სტატია

ბაღი ანათებს ღამით

შემდეგი სტატია

რჩევები მწნილისთვის